Dark Muscovado zucchero di canna integrale 500g - Isole Mauritius

Cod. 33.0.011

500 g / 3,80 €/kg

Lo zucchero dark muscovado è uno zucchero di canna integrale e non raffinato, affine al comune mascobado. La canna viene raccolta, spremuta per estrarne il succo e successivamente concentrata tramite evaporazione, senza ulteriori processi di sbiancamento o purificazione industriale. Questo metodo artigianale consente allo zucchero di conservare i sali minerali naturalmente presenti nella pianta e una percentuale significativa di melassa.

Tratti distintivi sono il colore bruno molto scuro, la consistenza umida e sabbiosa e l'aroma marcato. Il suo profilo aromatico complesso regala note intense di caramello bruno, malto e una delicata sfumatura di liquirizia.

In pasticceria il muscovado è apprezzato per la sua capacità di donare morbidezza e profondo aroma ai prodotti da forno: l'umidità naturale della melassa aiuta infatti a trattenere l'idratazione negli impasti, rendendolo perfetto per pan di zenzero, biscotti chewy, banana bread e ricette al cioccolato.

Oltre ai dolci, è un alleato versatile anche nei piatti salati: crea un perfetto equilibrio dolce-acido in marinate, chutney e salse barbecue. Essendo più umido rispetto allo zucchero semolato, in alcune ricette può essere utile bilanciare leggermente la quota di liquidi. Nelle bevande calde, come espresso, tè chai o vin brulé, sprigiona infine tutta la sua intensa complessità aromatica.

Che si tratti di alta pasticceria, cucina gourmet o piatti di tutti i giorni il muscovado è molto più di un semplice zucchero: è una scoperta culinaria per chi ama l’eccellenza.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ingredienti: zucchero di canna integrale 

Allergeni: nessuno

NOTE: Lo zucchero viene confezionato manualmente nel laboratorio alimentare di Craft Aid, un’organizzazione di Commercio Equo e Solidale con sede nelle Isole Mauritius, socia del WFTO.