Tagliatelle all'uovo Senatore Cappelli BIO 250g

250g / 19,24 € al kg

Tempo di cottura: 5/6 min.

Le Tagliatelle all'uovo Senatore Cappelli BIO 100% italiani di Essenza Italiana sono una pasta molto digeribile, di primissima qualità, dal sapore intenso, dalla formidabile resistenza alla cottura.

Queste tagliatelle sono caratterizzate da una personalissima ricetta, tramandata da ormai quattro generazioni e custodita gelosamente.

La ricetta, dunque, ma importantissima è anche la lavorazione con il metodo della laminazione, che riproduce in larga scala tutti i passaggi eseguiti nella realizzazione della pasta fatta in casa. Questo processo permette infatti di lavorare le materie prime a freddo, senza surriscaldare il prodotto, garantendo l'ottenimento di una sfoglia come quella data dalla lavorazione con il mattarello, nel rispetto degli antichi sapori.

Il risultato è quindi un prodotto unico, le cui proprietà organolettiche nonché l'elasticità, la porosità e il colore tipico vengono preservati e addirittura esaltati. La trafilatura in bronzo e l’essiccazione lenta esaltano le caratteristiche organolettiche e la resa in cucina di questa eccezionale pasta 100% Made in Italy, al punto che alcuni la trovano completa anche condita con solo olio EVO bio.

Il grano Senatore Cappelli è una cultivar selezionata nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli che la dedicò al Marchese Senatore Raffaele Cappelli, che ne aveva finanziato la ricerca. 

È un grano alto e robusto, dalla cui semola si ricava un prodotto eccellente e dalle ottime proprietà nutrizionali.

Secondo Enzo Spisni, docente di fisiologia della nutrizione a Bologna, i grani antichi avrebbero una più alta concentrazione di flavonoidi e antiossidanti e una maggiore digeribilità, grazie alla loro minor quantità di glutine.

Inoltre, il grano Senatore Cappelli è caratterizzato da una maggiore presenza di Sali minerali e vitamine rispetto al grano duro moderno, a parità di calorie.

Modalità di conservazione: Da conservare in ambiente fresco ed asciutto, lontano da fonti di luce diretta e di calore.

Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli*, uova* 20%, acqua (*da agricoltura biologica)

Allergeni: Cereali contenenti glutine (Grano). Può contenere tracce di molluschi, soia e senape.

NOTE:

Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto

Smaltimento imballi: Sacchetto PP5 raccolta plastica - Fascia PAP21 raccolta carta* (*verifica disposizioni del tuo Comune)