Campesino zucchero di canna integrale BIO 500g - Ecuador

Cod. 331001

500 g / 6,20 €/kg

Lo zucchero di canna Campesino è uno zucchero integrale tipo panela granulada, estratto dalla canna da zucchero con metodo artigianale e naturale.

Il processo di produzione: la lavorazione dello zucchero di canna integrale prevede diverse fasi:

• Estrazione: Il fusto della canna viene tagliato, privato del fogliame e sottoposto a spremitura meccanica per estrarre il succo zuccherino (vesou).

• Concentrazione: Lo sciroppo viene fatto bollire per evaporazione fino a ottenere un composto denso e concentrato. Come combustibile eco-sostenibile per questa operazione vengono utilizzati i residui essiccati della canna stessa (la bagassa).

  Da questo processo si possono ottenere due varianti principali:

• Mascobado (o Muscovado): ottenuto mescolando continuamente lo sciroppo in fase di raffreddamento per farlo granulare direttamente.

• Panela: lo sciroppo denso viene colato in stampi dove si solidifica in panetti; questi vengono poi lasciati asciugare e infine grattugiati o sgranati per ottenere la panela granulada.

Se preferite i sapori più delicati e note di caramello, la panela è l'ideale poiché non copre i gusti a cui viene abbinata. Non essendo sottoposta a raffinazione chimica né a separazione della melassa, mantiene intatti i sali minerali, le sue proprietà nutritive e il caratteristico aroma intenso.

Consigli d'uso: apprezzato per l'ottimo potere dolcificante, la solubilità e la consistenza soffice, questo zucchero è perfetto per le preparazioni agrodolci e cocktail a base di rum, per dolcificare il caffè (in particolare quello d'orzo, di cui esalta gli aromi) le tisane e gli infusi e per preparare torte e marmellate.

Ingredienti: Zucchero di canna integrale biologico

Allergeni: Nessuno.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

Note: Lo zucchero Campesino proviene da Corporación Grupo Salinas, una rete di cooperative situate nella provincia di Bolívar, in Ecuador, che promuove il commercio equo e solidale.

Smaltimento imballi: Scatola: raccolta carta - Sacchetto: raccolta plastica (verifica le disposizioni del tuo Comune).